10. 6. 2026
Třešňový štrúdl z taženého těsta je jednodušší než vypadá. Díky pár pravidlům se těsto nepotrhá: stačí použít vlažnou vodu, přidat kapku octu a nechat těsto ještě hodinku odpočívat. Tři věci a těsto bude krásně poddajné. Ocet a vlažná voda pomáhají, aby se s těstem líp pracovalo. Nejdůležitější je ale delší doba hnětení a nechat ho aspoň hodinu odpočívat. Během odpočinku mouka nasaje vodu a těsto se uvolní, takže se dá mnohem snáz vytáhnout na tenký plát bez trhání.
- Ocet smícháme s vodou, pak přidáme ke zbylým surovinám a těsto ručně hněteme asi 8–10 minut. Přeložíme do misky, přikryjeme a necháme hodinu odpočívat při pokojové teplotě.
- Na pánvi orestujeme strouhanku na másle dozlatova a necháme vychladnout. Vychladlou strouhanku smícháme s cukrem, skořicí a vanilkou.
- Ubrus posypeme moukou, těsto nejdřív trochu rozválíme a pak vytahujeme od středu k okrajům, dokud není tenké.
- Vytažené těsto potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou.
- Na strouhanku rozprostřeme vypeckované třešně.
- Celé těsto potřeme rozpuštěným máslem a pomocí ubrusu postupně zarolujeme.
- Štrúdl přeložíme na plech vyložený papírem na pečení, propíchneme špejlí asi na 8 místech a potřeme máslem. Pečeme na 180 °C asi 30–35 minut.
- Po upečení ještě horký štrúdl potřeme rozpuštěným máslem.
Tipy
- Strouhanku nech před smícháním s cukrem úplně vychladnout, v teplé by se cukr rozpustil.
- Ubrus pořádně posyp moukou, těsto mírně rozválej a tahej od středu ven — nejdřív přes ruce a potom ke krajům stolu
Video recept
Zobrazit video recept na Instagramu →
@evkapecie
Když budeš péct, pošli mi fotku na Instagram nebo Facebook — nejradši mám ty z prvního pokusu, i když se nepovede. Pak si můžeme povídat o tom, co vylepšit.
