Brynzové pirohy

Tyto brynzové pirohy mě naučila vařit tchýně z východního Slovenska, a jí zase její tchýně. Těsto je z uvařených brambor, takže je krásně vláčné a moc dobře se s ním pracuje. Klíčem k úspěchu je kvalitní brynza, která je v Česku bohužel těžko dostupná, ale po tolika letech už jsem našla pár spolehlivých zdrojů, kde ji seženu. Pokud bys chtěla vědět, kde, napiš mi na Instagramu.

1. Nejprve uvaříme 500 g nakrájených brambor ve slané vodě.
2. 150 g uvařených brambor (ještě teplých) propasírujeme, přimícháme sádlo a přidáme mouku, vejce a sůl. Vypracujeme nelepivé těsto.
3. Zbytek brambor rozmačkáme vidličkou, smícháme s brynzou — to je náplň.
4. Těsto rozválíme, sklenicí vykrajujeme kolečka (vyjde cca 32 ks). Naplníme, okraje pevně stiskneme a překládáme (techniku je dobře vidět na videu).
5. Vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou, promícháme a vaříme. Po vyplutí vaříme ještě 2–3 minuty.
6. Podáváme se zakysanou smetanou, vyškvařenou slaninou a pažitkou.

@evkapecie Když budeš péct, pošli mi fotku na Instagram nebo Facebook — nejradši mám ty z prvního pokusu, i když se nepovede. Pak si můžeme povídat o tom, co vylepšit.