1. 7. 2026
Honzovy buchty jsou česká klasika - vláčné, nadýchané a přitom jednoduché. Na náplň jsem teď použila svou nejoblíbenější kombinaci, domácí švestková povidla, skořici a na zahuštění ještě rozdrcené piškoty. Tady se zařiďte podle konzistence vašich povidel. Když jsou řidší, přidejte piškoty, a naopak když jsou moc husté, přidejte rum nebo trochu vody na zředění. Výsledná náplň musí být něco mezi tím.
- Všechno kromě másla a soli smícháme a zpracujeme těsto. Asi po 5 minutách přidáme máslo i sůl a zpracujeme do hladkého těsta. Dohromady hnětení trvá zhruba 10 minut v robotu, ručně o něco déle.
- Těsto necháme zakryté vykynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem, zhruba 40 minut.
- Povidla smícháme s rozmixovanými piškoty a skořicí a náplň si připravíme podle konzistence povidel.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných kousků a plníme náplní. Buchty klademe na plech vymazaný máslem a necháme je ještě pod utěrkou vykynout zhruba 20 minut.
- Potřeme rozpuštěným máslem a pečeme na 175 °C zhruba 40 minut. Je potřeba hlídat, každá trouba peče jinak.
- Po upečení ještě horké buchty potřeme máslem a posypeme cukrem.
Tipy
- Konzistenci náplně řiďte podle svých povidel. Piškoty ji zahustí, rum nebo voda naopak zředí.
- Časy kynutí i pečení berte orientačně a řiďte se hlavně tím, jak těsto a buchty vypadají. Kynutí v teplejší místnosti trvá míň, a naopak pokud je chladno, může trvat i déle.
Video recept
Zobrazit video recept na Instagramu →
@evkapecie
Když budeš péct, pošli mi fotku na Instagram nebo Facebook — nejradši mám ty z prvního pokusu, i když se nepovede. Pak si můžeme povídat o tom, co vylepšit.
