10. 8. 2026
Brownies s čokoládovým krémom som piekla na svadbu a niektorí hostia ich označili za závislosť. Rozhodne nie sú diétne, ale sú neuveriteľne dobré. Krém je z čokolády a smotany, musí však poriadne vychladnúť, aby sa dobre vyšľahal, preto ho priprav pár hodín vopred. Cesto je hotové raz-dva a najkritickejší bod je pečenie - radšej ich vyber o dve minúty skôr ako neskôr, aby zostali vláčne.
Kroky 1–3 Krém (pripraviť vopred)
- Polovicu smotany zohrejeme takmer k bodu varu.
- Nalejeme na čokoládu, premiešame a pomocou tyčového mixéra vytvoríme hladkú emulziu. Prilejeme zvyšnú smotanu a znova premixujeme.
- Prikryjeme fóliou priamo na tekutinu a necháme v chladničke odležať, najlepšie cez noc, alebo minimálne 2 hodiny.
Kroky 4–8 Cesto
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Vajcia vymiešame s cukrom, pridáme rozpustenú čokoládu s maslom a zmiešame.
- Vmiešame kakao a múku.
- Vylejeme na plech s papierom na pečenie, ja som použila plech cca 24×20 cm. Pečieme na 170 °C cca 20 – 25 minút, pozor neprepiecť.
- Necháme vychladnúť a potom nakrájame na malé štvorčeky (cca 4×4 cm).
Krok 9 Dokončenie
- Odležanú ganache pozvoľna pri nižšej rýchlosti vyšľaháme a nanesieme na brownies.
Tipy
- Pre dlhšiu trvanlivosť krému (napríklad ak pečieš na oslavu, kde bude koláč niekoľko hodín vyložený na stole), môžeš pridať glukózový sirup a želatínu. Na toto množstvo som použila 20 g glukózového sirupu a 2,2 g plátkovej želatíny, ktoré som pridala do zohriatej smotany. Na domáce pečenie to však netreba, výsledok chutí rovnako.
- Ak nemáš zdobiacu špičku, brownies po vychladnutí len potri vyšľahaným krémom.
Video recept
Zobraziť video recept na Instagrame →
@evkapecie
Keď budeš piecť, pošli mi fotku na Instagram alebo Facebook. Všetko si čítam a vaše správy ma vždy potešia.
